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大豆要這樣搭配營養才最高

2019-11-22 08:14 来源:冷水江养生网

  【导读】大豆要这样搭配营养才最高,大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养,那么我们看看大豆要这样搭配营养才最高吧

  要这样搭配营养才最高

  小麦+大豆大豆、小麦类食品单独食用时,其蛋白质的生物价分别为64和67,也就是说,你如果吃100克大豆蛋白,其在体内只能吸收64克这两类食物若按 %和67%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到77,超过了牛肉(生物价76)为什么呢因为小麦类食品中蛋白质的赖氨酸含量不足,蛋氨酸含量高;而大豆中的蛋白质蛋氨酸低,赖氨酸高

  大豆要这样搭配营养才最高

  小麦+小米+牛肉+大豆小麦、小米、牛肉、大豆类食物单独食用时,其蛋白质的生物价分别为67、57、69、64,若按 9%、1 %、26%、22%的比例混合食用,其蛋白质的生物价可提高到89.这是因为小麦蛋白质中赖氨酸含量不足;小米缺乏赖氨酸,蛋氨酸和色氨酸含量丰富;牛肉中的蛋白质赖氨酸含量丰富,蛋氨酸含量较低;大豆蛋白质含蛋氨酸低,而赖氨酸、色氨酸含量却较高这几种食物具有很好的互补性,混吃时蛋白质的营养价值超过了牛奶

  大豆要这样搭配着吃营养价值才最高

  温馨提醒:

  1.食物的种属越远越好,如荤素搭配

  2.搭配的食物越丰富越好

  .如果搭配合理,使蛋白质中的氨基酸达到互补平衡,提高食物营养价值,可以收到量半功倍的效果

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